La directora general de Comercio y Turismo, Maitena Ezkutari, asistió a la entrega del galardón que nace para reconocer iniciativas relevantes que muestren una voluntad clara de innovar, ya sea “mediante la investigación, la actuación culinaria o la presentación de proyectos relacionados con la gastronomía”.
En el acto destacó la presencia de los restauradores implicados en el proyecto -un total de 13 reputados restaurantes-, académicos y representantes de diferentes partidos políticos.
Pamplona, 18 de junio de 2016. Los “Jardines Comestibles” del proyecto Biochef, impulsado por el Ayuntamiento de Noáin y Fundación Varazdin, han recibido hoy el primer Premio a la Innovación de la Academia Navarra de Gastronomía. Biochef es una novedosa iniciativa que aúna en un único proyecto gastronomía, innovación, sostenibilidad e inserción laboral.
En concreto, sus promotores han impulsado la creación de ‘jardines comestibles’ que se localizan en el Parque de los Sentidos de Noáin y que están gestionados por reputados profesionales del mundo de la cocina y la gastronomía de Navarra. Los establecimientos implicados en esta iniciativa son: Restaurantes Alhambra- Europa-Mercado, Hotel Muga de Beloso, Restaurante Rodero, Bar Gaucho, Semillas Arrondo-servalesa, Cervecería Baztan- restaurante Larraina- Redín, Restaurante El Trujal, Asador Ikatza, y Bar-Restaurante San Nicolás – La cocina vasca y Baserri berri.
El alcalde de Noáin, José Ignacio Erro, recogió el galardón en representación del municipio. Erro dio las gracias a todos los restaurantes implicados y resaltó que “el premio no tiene color político, es de toda la ciudadanía”.
Por su parte, la presidenta de la Academia Navarra de Gastronomía (ANG), Ana Laguna, destacó que este galardón nace para reconocer aquellas iniciativas relevantes que “muestren una voluntad clara de innovar, ya sea mediante la investigación, la actuación culinaria o la presentación de proyectos relacionados con la gastronomía en cualquiera de sus diversas vertientes”.
Laguna resaltó que “la innovación de Biochef es la integración de elementos aparentemente no relacionados con la gastronomía como la inserción social y el respeto al medio ambiente con la alta cocina de restaurantes de primer nivel”
El acto lo clausuró la directora general de Turismo y Comercio del Gobierno de Navarra, Maitena Ezkutari, quien subrayó que “la gastronomía tiene un gran peso a nivel económico y mucho potencial turístico”. En ese sentido, además de alabar los valores sociales de Biochef, se comprometió a apoyar el desarrollo turístico de la iniciativa.
PROYECTO BIOCHEF
Tras la recepción del premio, el coordinador del proyecto, Mikel Baztán, explicó a los asistentes, entre los que destacaron restauradores implicados en el la iniciativa, académicos de la ANG o representantes públicos, esta iniciativa única a nivel nacional. Biochef tiene un componente social muy importante ya que el Ayuntamiento de Noáin y Fundación Varazdin facilitan también la inserción laboral de personas con diversidad funcional en riesgo de exclusión social que forman parte del Centro de Inserción Sociolaboral de Fundación Varazdin, desarrollando una actividad productiva y demostrando a la Sociedad que todas las personas tienen algo que aportar. Para ello, Biochef aúna lo bello de la jardinería ecológica con lo sabroso de la gastronomía, promocionando con ello los conceptos de sostenibilidad social y ambiental. “Este proyecto demuestra el valor de la suma en favor de las personas en riesgo de exclusión social”, recordó Eduardo Jiménez Caro, gerente de Fundación Varazdin.
Los 10 espacios ajardinados con especies comestibles, cuyo diseño cambiará cada año, pretenden ser el escaparate de los restaurantes que apuestan por la producción de calidad, la inserción socio-laboral y la economía sostenible. Los jardines son atendidos por personal proveniente de situaciones de exclusión social, gracias a la implicación en el proyecto de Fundación Varazdin.
FERIA GARDEN GOURMET
Precisamente, los próximos días 24, 25 y 26 de junio se celebra en el Parque de los Sentidos de Noáin la feria Garden Gorumet, en la que se podrá degustar, oler, comprar y en la que además se podrá votar el mejor jardín comestible Biochef.
En Garden Gourmet se reunirán durante estos tres días stands de una treintena de empresas relacionadas con la jardinería y la gastronomía y constará además de un completo programa de eventos con conciertos, degustaciones populares, catas, demostraciones de adiestramiento de animales, etc. Un programa que se desvelará el próximo miércoles.
Garden Gourmet pretende que empresas que trabajan la calidad y la sostenibilidad tengan un escaparate anual en el que mostrar sus productos y su actividad al público en general interesado en la ecología y la sostenibilidad.
CONCURSO DE JARDINES COMESTIBLES
Durante los tres días que dura la Feria se podrán votar los mejores jardines del proyecto Biochef. Las votaciones se pueden realizar en el propio parque durante la Feria o a través de la página web www.biochefnoain.com.
Los jardines, ubicados dentro del Parque de los Sentidos de Noáin, representan la gastronomía y filosofía de los restaurantes participantes con plantas comestibles dispuestas según un diseño desarrollado por Lorenea/Parque de los Sentidos en colaboración con los establecimientos que participan. El jardín más votado obtendrá el sello Biochef de Oro 2016.
SOBRE LA ACADEMIA NAVARRA DE LA GASTRONOMÍA
La Academia Navarra de Gastronomía se constituyó en el año 2004 como asociación sin ánimo de lucro, con voz y colaboradora de la Real Academia Española de Gastronomía presidida por D. Rafael Ansón. Sus objetivo son, entre otros, promover y difundir la cultura gastronómica en general y, en particular, la referida a Navarra.
Además, la Academia Navarra tiene la delegación de inspección gastronómica de la Guía Repsol sobre hoteles, restaurantes y ventas de todos los municipios de nuestra región, atendiendo no solo a las características del menú así como la carta y la calidad de los vinos ofertados; la ambientación adecuada y la disposición estética de mesas, vajillas y servicios en general.
