Encuentra toda la literatura que explica las raíces de nuestra cocina. La biblioteca histórica de la Real Academia de Gastronomía y el repositorio realizado por el académico Juan Cruz son dos buenos puntos de partida para bucear en una temática con mucho sabor.
BIBLIOTECA HISTÓRICA DE LA REAL ACADEMIA DE GASTRONOMÍA
Bajo el patrocinio del Duque de Ahumada, esta biblioteca surge con el propósito de facilitar al público interesado el conocimiento y acceso a los textos fundamentales de la gastronomía española.
El marco cronológico abarca desde los principios de la imprenta hasta los límites que impone la legislación para los derechos de autor.
Link a la Biblioteca Histórica de la Real Academia de Gastronomía
COCINA NAVARRA
El académico Juan Cruz Cruz ha realizado un extenso compendio de literatura culinaria navarra.
Conoce alguno de los más de 40 libros escritos sobre el tema:
